Origine della "topa"

Come tutti sapete la focaccia a Gallicano è chiamata topa.

Mi risulta che questo nome sia stato dato dal mio bis-bis-nonno Saisi David (David come mio fratello, mio nonno, mio bis-bis-nonno ecc. - Ferdinando come il mio babbo, il mio bis-nonno ecc.) che avevano il forno sul "ponte".